Comment préparer des mirabelles à l'eau de vie ?

Mirabelles à l'eau de vie

Name: Mirabelles à l'eau de vie
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: fruits
Ingredients: 1 kg de mirabelles; 1 litre d'eau de vie à 40°; 250 grammes de sucre; 65 cl d'eau

La conservation des fruits par l'alcool.

Chef Simon

Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients

Recette pour 1 kilo de mirabelles

1 kg de mirabelles

1 litre d'eau de vie à 40°

250 grammes de sucre

65 cl d'eau

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Laver les mirabelles puis égoutter.

2 Couper les queues des fruits à moitié comme pour les cerises à l’aigre-doux.

3 Ranger les fruits dans des bocaux propres jusqu'à 2 cm du bord et couvrir avec l'eau de vie. Fermer les bocaux et laisser macérer un mois.

4 Après 1 mois de macération, préparer un sirop de sucre.

5 Cuire le sirop à la nappe et laisser refroidir.

6 Lorsque le sirop est refroidi, verser dans les bocaux et fermer.

7 Attendre au moins un mois avant de consommer.

8 A savoir : Le sirop est "à la nappe" lorsqu'il a atteint l'ébullition, qu'il est transparent, que les bulles à la surface sont petites et qu'il n'y a plus beaucoup de dégagement de vapeur.

Quelques mots sur cette recette

Utilisez des mirabelles de Nancy ou des mirabelles de Metz (plus petites) et choisissez-les mûres mais fermes et indemnes de tâches et de coups.

Les prunes à l'eau de vie se conservent très longtemps mais pour que la qualité soit optimale, mieux vaut ne pas dépasser 1 an.

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Publié le 28 septembre 2015 à 15h29, Modifié le 22 août 2024 à 16h51

Accord mets et musique

A écouter en préparant Mirabelles à l'eau de vie

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute "Everyone Says Hi" de David Bowie dans l'album Heathen.

Une recette dans...

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Commentaires

Nathacha

01 août 2024 à 18:27

Rajouter le sirop de sucre ?
- L'eau de vie est-elle toujours là ?

A suivre...

mambriani

20 août 2022 à 20:09

évidemment, les mirabelles de la photo n'ont pas de queue…elles sont impossibles à trouver dans le commerce, et en les cueillant soi-même, même avec attention, ce n'est pas évident

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